...Από τον Ηλία Μαμαλάκη...ΥΛΙΚΑ:
Για 7,8 κρέμες
1 λίτρο γάλα
2 ξυλάκια κανέλας
φλούδα από 1 λεμόνι
κρόκοι από 9 αυγά
15ο γραμ ζάχαρη
35 γραμ κόρν φλάουρ
Ζάχαρη για το καραμέλωμα1 λίτρο γάλα
2 ξυλάκια κανέλας
φλούδα από 1 λεμόνι
κρόκοι από 9 αυγά
15ο γραμ ζάχαρη
35 γραμ κόρν φλάουρ
BHMATA..
- Σ ένα κατσαρολάκι βάζετε το γάλα .Ρίχνετε τα ξυλάκια της κανέλας και τη φλούδα λεμονιού.Ανακατεύετε και το αφήνετε να ζεσταθεί σε σιγανή φωτιά
- Εν τω μεταξύ σένα μπόλ βάζετε τους κρόκους των αυγών ,προσθέτετε τη ζάχαρη και τους χτυπάτε καλά μέχρι να αρχίσουν να ασπρίζουν.
- Στο μπόλ με τα αυγά προσθέτετε το κορν φλάουρ και συνεχίζετε το χτύπημα.
- Αδειάζετε το μείγμα των κρόκων μέσα στο κατσαρολάκι με το γάλα δυναμώνετε το μάτι και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να φύγει ο αφρός που σχηματίζετε στην επιφάνεια και να δέσει το μείγμα
- Αδειάζετε το περιεχόμενο στα μπολάκια.Τα βάζετε στο ψυγείο.
- Οταν έλθει η ώρα να τα καραμελώσετε ρίχνετε μία κουταλιά ζάχαρη και τη απλώνετε πάνω στην επιφάνεια κάθε κρέμας.
- Με ένα ειδικό φλόγιστρο καίτε τη ζάχαρη η οποία και καραμελώνει στην επιφάνεια.









